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朔州网红美食系列——抿八股

来源:这里是朔州编辑:2020-05-09 查看数0

抿八股

说起朔州人最爱吃的特色面食,抿八股一定榜上有名。

“抿八股”其名从何而来可能无从考证,但民间流传着这样一种说法,因这种面食极其好吃,就连古时的“八品”以上的官员见了都垂涎欲滴,所以取“八官”的谐音为“八股”,即抿八股。

制做抿八股儿的关键是要有两样工具:“抿八股床子”和“抿面圪椟”。抿八股床子由一块木板制成,其上有许多筷子粗的孔;抿面圪椟则由一约长3寸、宽2寸、厚1寸的木块上加一把手作成。

让我们一起来康康它是怎么做的

首先把士豆用磨礤板子磨成糊状,然后加些莜面,搅拌均匀,呈稠糊状。把锅里的水烧开,把抿八股床子架在锅上面,用铲子铲些稠糊状的土豆莜面混合物放到抿八股床子上,右手拿着抿面圪椟不停地挤压,抿八股床子底部的孔中就不断往锅里漏下筷子粗细、小短节的“抿八股儿", 随着不断地“抿”, 不断的漏,锅里的抿八股儿不断地增加。锅开一小会儿后,便用笊篱捞出几碗来。

之后,可以直接把我们常用的食盐,酱油,葱,辣椒等调味品适量的放入碗里,搅拌均匀就可以了。也可以根据自己的口味,制作一些素臊子或者肉臊子,把这些做好的臊子适量的浇到抿八股儿上,那味道别提有多棒了!

这是家的味道

更是团圆的味道

快喊着家人一起吃起来吧!

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我们下期

不见不散

(文字:赵  静)

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