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朔州网红美食系列——炸油饼

来源:朔州视听网编辑:2020-04-19 查看数0

朔州美食—炸油饼儿

今个给大家带来的美食是炸油饼。炸油饼不仅限于朔州地区,北方比较常见,金黄酥脆,香味十足。

快到晌午,看到婆婆正在厨房里忙活着,老人做饭可是一把好手,无论何时进厨房,不到半个小时就能端出热气腾腾的饭菜。这不,炖锅、倒油、揉面、切洞、炸连同捞出一气呵成。婆婆说,糖不能放多,要刚刚好,这样炸出来的油饼才酥脆。

油饼在翻滚着的油锅里来回跳跃,我忍不住直咽口水。

油饼的做法:

1、和好的面团抹些油,盖上保鲜膜,放暖和的地方等待醒面。醒好的面,依据个人口味加入适量糖或者盐,放入碱面。

2、在案板上抹油,不要用力,将面分成相同的面剂子,松弛5分钟左右。

3、手上沾少许油,将面剂子按成薄饼状,戳两个洞。

4、油锅里的油烧到6、7成,放油饼。5、一面炸成金黄,翻面炸,然后捞出控油。


责编:李珍

摄影:李小龙

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