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朔州网红美食系列——寒燕儿

来源:朔州视听网编辑:2020-04-03 查看数0

朔州美食—寒燕儿

清明节前一两天,是我国传统的寒食节,北方很多地区就有寒食节捏“寒燕儿”的习俗。捏好煮熟的寒燕儿每个大小两寸左右,用柳枝或棉线串连起来,挂在显眼的地方,一来可以观赏,二来象征春归。

朔州网红美食系列——寒燕儿

相传,春秋时晋国贤士介子推辅佐公子重耳登上国君之位,却不愿受封做官而隐居山中,重耳为逼他出山下令放火,介子推因此被烧死在山中。为纪念介子推,民间有了捏寒燕儿的习俗,也称为“子推燕”。

“寒燕儿”一般以燕子和十二生肖为创作对象,形态各异、小巧精致,色泽艳丽,深受大家喜爱。

朔州网红美食系列——寒燕儿

寒燕儿的做法:

面盆里倒入白面,加水搅和,发酵揉一揉,饧一饧,擀一擀,切一切,搓成大拇指般粗细的条状,捏出“寒燕儿”的头和嘴,剪刀剪出翅膀,再捻尾巴,用红豆或黑豆点上眼睛,上笼屉蒸熟。描上红绿食用色素为其上色,这便是“寒燕儿”了。

朔州网红美食系列——寒燕儿

朔州网红美食系列——寒燕儿

朔州网红美食系列——寒燕儿

朔州网红美食系列——寒燕儿

揉面用点力,揉到位了,

才能使做好的“寒燕儿”光滑细腻

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(摄影:李小龙)

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