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豆腐干爆炒回锅肉

来源:好豆菜谱编辑:王姣2018-11-21 查看数0

准备时间:30分钟-1小时    制作时间:10分钟内    用餐人数:3-4人

食材:

主料:五花肉800g,豆腐干200g。

辅料:青红杭椒、姜蒜适量,5g,辣椒红油10ml,蒜蓉辣酱10ml,味椒盐5g,烤肉粉5g。

步骤:

1.五花肉洗净去毛,加少许二锅头、连枝爆花椒、姜片,冷水下锅,预制20分钟。

2.青红杭椒切段,蒜子切片,生姜切菱形块。

3.预制的五花肉切片,香干切大斜片。

4.坐锅起油,下五花肉煸出油脂,捞起待用。

5.下姜蒜爆香,下蒜蓉辣酱、辣椒红油翻炒出红。

6.下五花肉翻炒2分钟。

7.下豆腐干、味椒盐,翻炒2分钟。

8.下青红杭椒,翻炒1分钟,撒烤肉粉,翻匀出香,起锅即可。

小贴士

1.回锅肉要预制,预制时添加花椒,肉的味道更好更香。

2.传统以郫县豆瓣起红油的方式,我觉得口感过咸,且色泽发黑,我喜欢用蒜蓉辣酱加辣椒红油的组合,色泽更诱人,盐度更低。

3.最后起锅撒烤肉粉,能给回锅肉带来前所未有的浓香。

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