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里脊肉米花

来源:好豆菜谱编辑:2018-10-10 查看数0

准备时间:30分钟-1小时      

制作时间:10分钟内     

用餐人数:3-4人

食材:

主料:里脊肉200g。

辅料:鸡蛋、啤酒适量,生粉50g,面包糠50g,味椒盐5g,鸡精2g,味精2g。

步骤:

1.里脊肉洗净,去筋膜,用小叉子均匀叉出小孔。

2.里脊肉切成大小均匀的小块。

3.肉块用3g味椒盐、少许蛋清、鸡精、味精、啤酒腌制20分钟。

4.腌制好的肉块滚生粉。

5.肉块入打散的鸡蛋液中蘸湿。

6.肉块裹面包糠。

7.坐锅起大油,六成热,下肉块温炸至表面微黄,捞出沥油。

8.大火升温,油温八成热,下肉块复炸至表面金黄,捞出沥油,蘸食味椒盐即可。

小贴士:

1.肉块尽量切大小均匀,使肉块成熟时间一致。

2.肉块提前腌制,可基础入味,也可使肉块滑嫩。

3.低油温温炸使肉块成熟。

4.高油温复炸使米花色泽金黄。

5.味椒盐基本上决定了此款食物的口味,心蓝用的是自己家做的味椒盐,很香很鲜美。

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